月饼成型机制作生产易发生的问题解析
点击次数：2711 发布时间：2019-06-19
月饼成型机制作生产易发生的问题解析
月饼成型机用在食品生产加工行业中，主要用于各种普通月饼及精致月饼的生产制作，本机操作简单，使用维修方便，质量和性能稳定，压制出的月饼具有形状佳、质量高等特点，特别适应于广大月饼厂家使用。
1.月饼成型机适用于月饼等各类包馅食品制作。
2.月饼成型机的控制系统是由触控屏PLC人机界面，具配方储存记忆功能，无需重复测重，操作方便。
3.月饼成型机机械耐用，主要电器控制原件均采用产品，保证长时间正常运行。
4.不锈钢外型设计封装，卫生清洁耐用。
月饼成型机制作生产易出现的问题：
1.月饼饼皮静置时间不够，糖、油、面粉没有充分融合，饼皮偏软，包饼时饼皮太多，焙烤时腰身饼皮受热下泄。建议适当使用改良剂防止饼皮下泄，延长饼皮静止时间。
2.转化糖浆浓度太低，水分含量高，饼皮偏软，包饼时饼皮太多，焙烤时腰身饼皮受热下泄。建议转化糖浆的折光度控制在80-82之间。
3.馅料的折光度过低，水分含量高，导致馅料软，焙烤月饼容易出现大脚问题。建议馅料的折光度控制在71-72之间，水分控制在21%-23%左右。
4.莲蓉质量差，导致馅料持油、糖能力差，容易导致月饼塌陷、大脚。建议选用品质好的原料。
以上是月饼成型机使用及生产易出现的问题，做好生产时的注意事项及规范才能生产出放心的食品！
